Texas Cut Steak | Rumpsteak | Angus Rind

Steak Texas Cut – Der König unter den Steak-Cuts

Wenn’s ums Steak geht, macht man in Texas keine halben Sachen. Geschnitten aus dem edlen Rumpsteak vom Rind, zeigt sich dieser Cut in beeindruckender Größe und Präsenz, denn er ist ca. drei Finger breit und bringt ordentlich Gewicht auf den Grillrost. Perfekt für alle, die beim Steakgenuss nicht nur auf Zartheit und Saftigkeit, sondern auch auf echten BBQ-Charakter setzen.

Was ist der Texas Cut?

Der Begriff „Texas Cut“ ist kein offiziell genormter Zuschnitt, sondern beschreibt eine bestimmte Art des Steak-Cuts. Der Texas Cut ist im Prinzip ein extra dicker Zuschnitt des klassischen Rumpsteaks, auch bekannt als Roastbeef oder Striploin. Statt der üblichen dünneren Steaks wird hier ein besonders kräftiger Cut gewählt – breit, saftig und markant. Seine Ursprünge liegen – wie der Name vermuten lässt – in der texanischen Grillkultur, wo „mehr ist mehr“ nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Größe gilt. Durch die Dicke des Steaks (ca. 4–5 cm) erhält man beim Garen ein wunderbares Medium Rare-Erlebnis, mit außen kräftigem Röstaroma und innen einem butterzarten, rosa Kern. Ein Cut für Steakliebhaber, die wissen, was sie wollen.

Herkunft und Qualität

Der Texas Cut wird aus dem edlen Rumpsteak unserer Angus-Rinder geschnitten – einer weltweit geschätzten Rinderrasse, die für ihre herausragende Fleischqualität bekannt ist. Die Tiere stammen von der Aberdeen Angus Rasse, die ursprünglich aus Schottland kommt, genauer gesagt aus den Grafschaften Aberdeenshire und Angus. Diese robusten und widerstandsfähigen Tiere wachsen in artgerechter Haltung auf, mit viel Bewegungsfreiheit, natürlichem Futter und ausreichend Weidefläche – Bedingungen, die sich direkt auf den Geschmack und die Qualität des Fleisches auswirken.

Das Fleisch vom Angus-Rind zeichnet sich durch eine feine bis intensive Marmorierung aus, die während des Garens für eine unvergleichliche Saftigkeit und Zartheit sorgt. Geschmacklich bringt das Rumpsteak ein vollmundiges, intensives Aroma mit, das durch den natürlichen Fettanteil zusätzlich unterstrichen wird. Genau diese Eigenschaften machen den Texas Cut zu einem echten Highlight auf dem Grill – kraftvoll im Biss, saftig im Kern und mit einem authentischen Steakgeschmack, der lange in Erinnerung bleibt.

Mit dem Texas Cut erhältst du also nicht nur ein optisch beeindruckendes Stück Fleisch, sondern auch ein Produkt mit Herkunft, Charakter und Qualität, das höchsten Ansprüchen gerecht wird – vom Ursprung bis auf den Teller.

Grill oder Sous-vide?

Der Texas Cut verlangt nach einer bewussten Zubereitung, damit er sein volles Potenzial entfalten kann. Hier zwei bewährte Methoden:
1. Klassisch auf dem Grill:

• Fleisch 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen

• Bei starker direkter Hitze von beiden Seiten scharf angrillen (je 2–3 Min.)

• Danach bei indirekter Hitze sanft ziehen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (z. B. 54–56 °C für Medium)

• 5–10 Minuten ruhen lassen – fertig!

2. Sous-vide & Finish:

• Im Vakuumbeutel bei 54 °C für ca. 2–3 Stunden garen

• Danach nur noch scharf angrillen oder kurz unter hoher Hitze karamellisieren

• Vorteil: immer gleichmäßig gegart, super zart und voller Eigengeschmack

Tipp: Den Fettrand am besten mit auf dem Grill lassen – er sorgt für extra Aroma und Saftigkeit!

Versandinhalt: 1 Steak Texas Cut Rumpsteak vom Angus-Rind
Gewicht: ca. 600 g je Stück*
Lagerung: 3 Tage im Kühlschrank bei 6-7 °C

*Bitte beachten Sie, dass die Fleischware per Hand von uns zugeschnitten wird, sodass Gewicht und die Größe leicht variieren können.