Flanksteak | Bavette | Angus-Rind

Herkunft seine Eigenschaften

Das Flanksteak wird aus dem hinteren, unteren Bauchteil des Rindes, der sogenannten Dünnung oder dem Bauchlappen, geschnitten. Es ist ein besonders dünnes Fleischstück mit geringem Fettanteil, das für seinen intensiven und aromatischen Geschmack bekannt ist. Trotz der Magerkeit bietet das Flanksteak ein unvergleichliches Aroma, das durch eine mindestens dreiwöchige Reifung zur vollen Entfaltung kommt. Diese Reifezeit ist essenziell, da durch enzymatische Prozesse die Zartheit des Fleisches verbessert wird, ohne die Struktur zu verlieren.

Das Flanksteak gehört zu den Schnitten, die bei hoher Hitze schnell gegart werden können, egal ob auf dem Grill oder in der Pfanne. Der intensive Fleischgeschmack macht es ideal für einfache Marinaden oder auch zum Befüllen und Schmoren.

Herkunft und besondere Qualität der Angus-Rinder

Unser Flanksteak stammt von eigens gezüchteten Angus-Rindern, die weltweit für ihre Fleischqualität geschätzt werden. Die Angus-Rinder auch Aberdeen Angus genannt stammen ursprünglich aus Schottland, genauer aus den Grafschaften Aberdeenshire und Angus. Diese robuste und anpassungsfähige Rinderrasse bietet eine besondere Fleischqualität und ist bekannt für ihre starke Marmorierung, die das Fleisch saftig und geschmacklich intensiv macht. Durch die artgerechte Haltung, die natürliche Lebensweise und viel Platz zum Grasen entsteht ein Produkt, das höchsten Qualitätsstandards entspricht und sich durch exzellente Fleischtextur und Geschmackstiefe auszeichnet.

Unsere eigens für die Fleischerei gezüchteten Angus-Rinder erhalten beste Bedingungen, was zu einer konstant hohen Qualität führt und das Flanksteak zu einem wahren Genuss für Fleischliebhaber macht.

Wissenswertes zur Zubereitung und Verwendung des Flanksteaks

Das Flanksteak bietet vielfältige Möglichkeiten in der Küche. Durch seine Faserstruktur und Dicke ist es ideal zum Marinieren, da es Aromen besonders gut aufnimmt und durch das Einwirken der Marinade zusätzlich zart wird. Beliebte Marinaden sind zum Beispiel solche auf Basis von Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Honig, die den natürlichen Geschmack des Fleisches betonen und verfeinern.

Ein wichtiger Tipp für das perfekte Flanksteak: Es sollte immer quer zur Faser aufgeschnitten werden. Dieser Schnitt sorgt für eine angenehm zarte Textur und macht das Fleisch leichter zu kauen. Das Flanksteak kann nicht nur als klassisches Steak zubereitet werden, sondern eignet sich auch hervorragend zum Befüllen oder für Schmorgerichte. Auf dem Grill oder in der Pfanne entfaltet es seinen intensiven Geschmack am besten, und seine dünne Struktur erlaubt ein schnelles Garen. Ob als Grill-Highlight, für Stir-Fry-Gerichte oder als zarter Braten das Flanksteak bietet geschmackliche Vielfalt und überzeugt durch seine aromatische Qualität.

Versandinhalt: 1 Flanksteak vom Angus-Rind
Gewicht: 500 g je Stück*
Lagerung: 3 Tage im Kühlschrank bei 6-7 °C

*Bitte beachten Sie, dass die Fleischware per Hand von uns zugeschnitten wird, sodass Gewicht und die Größe leicht variieren können.